正山小种是一种后天习得的口味，就像成熟的普洱茶一样。有些人喜欢它浓郁的篝火味和茶提供的温暖舒适的感觉。另一些人则认为这些烘焙的味道太强烈，在喝茶时可能会与食物产生不必要的联想。幸运的是，对于后者来说，有不冒烟的正山小种。
正山小种是一种古老的茶。它诞生于17世纪。茶叶首先在松木上熏制，以加快茶叶的干燥时间。这是现存的第一种红茶。
正山小种茶起源于武夷山。如今，正山小种茶大多以半野生的形式生长在武夷山的岩石斜坡上。由于地形的原因，茶树的茶叶相对较少。
正山小种红茶茶
红茶是一种氧化的茶(不像非氧化的绿茶和半氧化的乌龙茶)，因此它的外观是黑色的。
由于被充分氧化，红茶的叶子呈黑色。它产生一种深琥珀色的液体，以及柔软而深刻的特性。
由于其强劲和甜的味道和保存良好的事实，它在世界各地获得了巨大的人气。
正山小种茶是如何生产的
这两种正山小种的生产方式相同。唯一的区别是烟熏型要经过额外的吸烟过程。
烟熏正山小种是在一个叫青楼的地方生产的。清楼是专为抽茶而建的3-4层建筑。茶叶被放置在竹席上，在建筑内部展开。在大楼的外面，在一楼，松木被烧毁了。松木烟雾通过一个独特的烟囱进入建筑的顶层，确保所有的茶叶都被适当地熏制。
正山小种茶在加工过程中有以下几个步骤:
采摘——收获新鲜的茶叶
萎凋——茶叶被放在竹席上，在松林上枯萎(其他类型的中国红茶通常会在阳光下枯萎，武夷山没有多少晴天;因此，松木方法被实现)
揉捻——茶叶被滚动以增强氧化过程;这一步骤也有助于释放茶叶的天然油脂
氧化——茶叶被留下来氧化。一旦茶叶变成铜色并散发出宜人的香味，你就可以判断茶叶已经达到了相当程度的氧化
煎锅——在大火上快速煎出茶叶以阻止氧化过程(大多数中国红茶跳过这一步)
复揉——茶叶在还热的时候再滚一次;这有助于茶叶稍后吸收更多的松木烟
干燥——茶叶在竹席上干燥长达10小时。对于正山小种的制作，这一步是将茶叶在松木上熏制，形成其标志性的烟熏味道和香甜的龙眼香气。对于非烟熏正山小种(以及其他红茶品种)，茶是在高温下烘干的
包装——茶叶现在可以包装和销售了
即使在冲泡了10杯之后，正山小种的烟熏味也没有消失。
野生非烟熏正山小种
无烟熏正山小种是后来为那些想要尝试这种茶的独特品质而没有强烈烟熏味的人开发的。茶叶不是用烟熏的，而是像其他红茶一样晒干。由此产生的茶是甜的，像蜂蜜，芳香。
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2021-10-09 17:57:55
