小鸡炖鲜蘑菇要炖多久
2026-05-26
蘑菇
小鸡炖蘑菇要炖多长时间？
炖30分钟就可以了 。
主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克
【小鸡炖鲜蘑菇要炖多久】辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量
1、准备用料 。
2、榛蘑事先用水浸发，洗净备用 。
3、鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水，黄 。
4、捞出 。
5、锅中倒适量油，烧热，
6、放入姜蒜爆香，
7、倒入鸡肉，煸炒至微黄 。
8、加入酱料，
9、翻炒均匀 。
10、倒入榛蘑，翻炒均匀 。
11、加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟 。
12、汤汁浓稠，熄火 。
13、出锅装盘，撒上葱丝 。
用高压锅压十分钟就可以了 。
主料：鸡肉600g、榛蘑100g
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量、姜适量、老抽适量、冰糖适量
1、榛蘑用水泡发
2、泡好后清洗干净备用
3、鸡肉切块焯水后捞出
4、锅中放少许油，炒香姜蒜和辣椒
5、放入鸡块煸炒
6、加入冰糖
7、放适量老抽翻炒均匀
8、下入榛蘑
9、泡发榛蘑的水的倒入
10、转入压力锅 ， 加压煮10分钟
11、煮好后放入适量青椒和香葱
12、稍加翻拌即出锅
13、成品
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇做法：
土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块 。
2、起锅烧油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖 。
3、炒至砂糖融化后，倒入焯水过的鸡块 。
4、倒入生抽 ， 大火翻炒，加入料酒 。
5、煮沸后，加入榛蘑，调至小火 ， 焖煮30分钟 。
6、将烫过的粉条倒入锅中，搅拌均匀 。
7、炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实 。下面就让我给你介绍一下 。
一
制作食材
嫩公鸡1只***1000克左右***、野生榛蘑100克。
葱段20克、姜5片***约15克***、乾红辣椒10克、
大料3块、生抽4大匙***约60ml***、料酒2大匙***约30ml***、
盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙***约30ml*** 。
制作流程
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、 *** ，洗净沥干水分，剁成小块***传统东北做法鸡块较大，比较粗犷***
2、榛蘑去除杂质和根部 ， 用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用
3、炒锅烧热 ， 放入2大匙油 ， 待油烧至6成热时***微微有烟***放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
4、放入葱、姜、大料、乾红辣椒，炒出香味
5、加入榛蘑一起炒匀加入酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ， 加入浸泡过榛蘑的水和开水***水面没过鸡肉即可***烧开
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓***中途要注意检视 ， 防止鸡肉黏锅***，最后用盐调味，装盘即可 。
二
家常做法
制作食材
主料
小鸡750克~1000克、蘑菇75克 。
调料
葱、姜、乾红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 。
制作流程
1、将小鸡洗净，剁成小块
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、乾红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇 ， 中火炖三四十分钟即成 。
三
制作食材
童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 ***最好是东北的榛蘑***
调料：葱、姜、乾红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
制作流程小鸡炖蘑菇的营养价值 - 刺
小鸡炖蘑菇的营养价值 - 刺
1、将小仔鸡洗净，剁成小块
2、将蘑菇用温水泡30分钟 ， 洗净待用
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒 ， 至鸡肉变色放入葱、姜、大料、乾红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ， 加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇 ， 中火炖三四十分钟即成 。
补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土 ， 适宜白蘑菇的生长 。这种白蘑菇肉厚味美 ， 气香鲜嫩 ， 驰名中外 。
在草原的日子里 ， 我们曾两次大饱口福 。在牧?。?我们用较为简单的烹调方法 ， 把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖著吃 ， 其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇 。
四
制作食材
材料：光鸡***半只 ， 350克***、干茶树菇***50克***、红薯粉条***100克***、干辣椒***10只***、八角***1粒***、葱***1根***、姜***2片***。
调料：油***2汤匙***、海天海鲜酱油***2汤匙***、料酒***1汤匙***、盐***1/3汤匙***、白糖***1/2汤匙*** 。
制作流程
1、光鸡洗净，斩成块状红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软葱切段，姜切片 。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用 。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角 ， 倒入鸡块和1汤匙料酒 ， 快炒至鸡肉变色 。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀 。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味 。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊 。
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇
做法步骤：
小母鸡、滑子菇干、黄豆酱、红薯粉丝、八角、生姜、桂皮、干辣椒、小葱
先把干辣椒切段，生姜切片，小葱切末，然后把粉丝用凉水泡软，滑子菇干用凉水泡一下，小母鸡去除头颈处淋巴，再用剪刀剪成小块 。热锅倒油，放入小母鸡的鸡油煸出鸡油，再放入姜片、八角、桂皮，干辣椒煸香
放入鸡肉块炒干水分，再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水水量要漫过鸡肉，大火烧开中小火慢炖30分钟 。再把滑子菇干老根剪去 。冲洗干净备用
时间到时放入滑子菇干，翻炒均匀 ， 盖上锅盖炖十分钟 ， 放入泡好的红薯粉丝、盐一勺 ， 味精一勺，少许胡椒粉，烧制沸腾美味即成，再撒上葱末点缀 。一盆汤鲜肉香的小鸡炖蘑菇就做好了 。
蘑菇营养价值：
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源 。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等 。
功效与作用：
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
2.镇痛、镇静
蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验 ， 发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖 。
食品原料
笨鸡1只1250克
榛蘑（干）200克
香菇（干）4朵
土豆粉（干）250克
老抽20克
酱油30克
冰糖15克
盐15克
大葱3段
姜3片
食用油30克
香叶适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
白芷适量
清水适量
制作方法
方法一
步骤
具体操作
步骤1
将笨鸡清洗干净，斩块；
步骤2
将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
步骤3
将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
步骤4
将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
步骤5
取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
步骤6
锅中倒入食用油 ， 烧至5成热；
步骤7
将浸泡干净的鸡块倒入锅中 ， 翻炒至变色；
步骤8
水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
步骤9
在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
步骤10
加入调味包；
步骤11
加入榛蘑和香菇；
步骤13
大火烧开后 ， 转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
步骤14
加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
步骤15
剩余少量汤汁时 ， 改成大火略微收汁；
步骤16
装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
做法二
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
干榛蘑用清水泡发，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
步骤2
锅里倒入清水 ， 放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
步骤3
炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角 ， 香叶炒出香味 。
步骤4
倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
步骤5
调入老抽，翻炒上色 。
步骤6
倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
步骤7
倒入压力锅，倒入榛蘑 。
步骤8
盖上压力锅锅盖 ， 按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
步骤9
待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去 ， 泄压完成 。
步骤10
打开锅盖，调入精盐 。
步骤11
敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
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